「出汁を感じる！　冬の日本料理」

 

日程：

１１月１１日（金）１０時～（残席わずか）

１１月１３日（日）１０時半～（残席わずか）

１１月１６日（水）１０時～（満席）

 

老舗料亭などに

高品質の鰹節を卸している「満大」様の

鰹節を贅沢に使用したレッスン。

 

出汁の試飲には、口当たりの良い漆カップで。

 

治部煮には、蔦屋漆器店からお借りする

形違いのお椀各種でいただきます。

 

ホンモノを感じていただくレッスンです。

 

＜ドレスコード＞

和のレッスンなので

私はまた着物を着用します。

生徒さんでお着物お好きな方は

ぜひお着物でどうぞ。

（もちろん洋服でも構いません）

 

＜出汁の飲み比べ・食べ比べ＞

出汁といってもいろんな出汁があります。

本物の出汁の風味を体感していただきます。

試飲カップは、

feel Jさんからお借りする漆のカップです。

 

＜出汁の正しいとり方＞

出汁をとるのはおっくう、難しいのでは？？と思っている方に、

出汁の取り方をデモンストレーションでお教えします。

厚削り、薄削り、それぞれの出汁のとり方のコツを伝授。

日本の出汁は、実は１０分もあればとれてしまいます。

 

＜料理＞

・治部煮（石川県の郷土料理。出汁のうまみを存分に味わいます）

 

・南禅寺蒸し（豆腐入り茶碗蒸しの銀あん仕立て）

 

・数の子（美味しい出汁で漬け込む数の子。お正月に役立つレシピ）

 

・鯛めし（鯛を入れて出汁で炊き込んだ贅沢炊き込みご飯）

 

・栗きんとんモンブラン

 

・特選煎茶「しゃん」

 

・日本酒（福井の日本酒「黒龍」の大吟醸「龍」を）（+５４０円）

 

・鰹節試供品お土産（満大さまより）

 

（メニューは、試作状況、仕入れ状況により若干変わる可能性がございます）

 

＜レッスン料＞

７０２０円（税込）

日本酒を召し上がる方は+５４０円


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