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大人各国料理教室 2017-06-25 (日)
伊勢料理10:30~
『「豚捨」の伊勢肉のしぐれ煮』
伊勢の人は、松坂牛よりむしろ、この豚捨がお気に入り。
おかげ横丁や東京にも進出している肉店です。
『伊勢わかめと新玉ねぎのサラダ、ミレユンヌとともに』
肉厚の美味しい伊勢わかめを、伊勢の魚屋さんから取り寄せます。
新玉ねぎと合わせて、ミレユンヌ社のオリーブオイルとだし醤油をかけて、お召し上がり頂きます。
『伊勢ひじきの煮物、ミレユンヌとともに』
濃い目にとっただし汁で、柔らかい伊勢ひじきをふっくら煮込みます。
ミレユンヌオリーブオイルの早摘みをかけると、味が全く変わります!!
『伊勢志摩のさざえと野菜のさっと煮』
伊勢から取り寄せたさざえを、野菜と一緒にだし汁でさっと煮ます。
『伊勢あなごのお寿司』
伊勢の魚屋さんに送ってもらった穴子を煮て、茗荷や大葉、錦糸卵とともにお寿司に。
『さめのたれ』(こちらは買ったものをあぶるのみ、レッスンはありません)
伊勢ではメジャーな食べ物。サメの干物のようなもので、干している時の、ぶら下がっている様子から、
さめのたれと言われているとか。伊勢神宮に古来から供えられていたそうです。
『参宮あわびの吹き寄せ』
『伊勢せきや食品』の参宮あわび(アワビのまるごと煮込み)を使用して、
夏野菜とともに吹き寄せに。
『伊勢海老のしんじょ』
伊勢志摩から直送された伊勢海老を、贅沢にしんじょにします。
中には、伊勢いも(大和芋のような粘りの強いお芋)がふんだんに入ります。
『伊勢海老の味噌汁』
伊勢海老の頭を使って味噌汁を作ります。
香りのよい伊勢のあおさも一緒に。
『和菓子』
7周年にふさわしい和菓子を調達する予定です。
『伊勢神宮御料酒「白鷹」』
『伊勢抹茶、伊勢の和紅茶』
レッスン料:8100円(税込)