information

「出汁を感じる! 冬の日本料理」

 

日程:

11月11日(金)10時~(残席わずか)

11月13日(日)10時半~(残席わずか)

11月16日(水)10時~(満席)

 

老舗料亭などに

高品質の鰹節を卸している「満大」様の

鰹節を贅沢に使用したレッスン。

 

出汁の試飲には、口当たりの良い漆カップで。

 

治部煮には、蔦屋漆器店からお借りする

形違いのお椀各種でいただきます。

 

ホンモノを感じていただくレッスンです。

 

<ドレスコード>

和のレッスンなので

私はまた着物を着用します。

生徒さんでお着物お好きな方は

ぜひお着物でどうぞ。

(もちろん洋服でも構いません)

 

<出汁の飲み比べ・食べ比べ>

出汁といってもいろんな出汁があります。

本物の出汁の風味を体感していただきます。

試飲カップは、

feel Jさんからお借りする漆のカップです。

 

<出汁の正しいとり方>

出汁をとるのはおっくう、難しいのでは??と思っている方に、

出汁の取り方をデモンストレーションでお教えします。

厚削り、薄削り、それぞれの出汁のとり方のコツを伝授。

日本の出汁は、実は10分もあればとれてしまいます。

 

<料理>

・治部煮(石川県の郷土料理。出汁のうまみを存分に味わいます)

 

・南禅寺蒸し(豆腐入り茶碗蒸しの銀あん仕立て)

 

・数の子(美味しい出汁で漬け込む数の子。お正月に役立つレシピ)

 

・鯛めし(鯛を入れて出汁で炊き込んだ贅沢炊き込みご飯)

 

・栗きんとんモンブラン

 

・特選煎茶「しゃん」

 

・日本酒(福井の日本酒「黒龍」の大吟醸「龍」を)(+540円)

 

・鰹節試供品お土産(満大さまより)

 

(メニューは、試作状況、仕入れ状況により若干変わる可能性がございます)

 

<レッスン料>

7020円(税込)

日本酒を召し上がる方は+540円


お申し込みはこちらから✩