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指定なし  2016-11-16 (水)

★出汁レッスン10:00~

老舗料亭などに高品質の鰹節を卸している「満大」様の鰹節を贅沢に使用したレッスン。

出汁の試飲には、口当たりの良い漆カップで。治部煮には、輪島の蔦屋漆器店からお借りする

形違いのお椀各種でいただきます。ホンモノを感じていただくレッスンです。

<ドレスコード>

講師は着物を着用します。生徒さんでお着物お好きな方はぜひお着物でどうぞ。
(もちろん洋服でも構いません)

<出汁の飲み比べ・食べ比べ>

出汁といってもいろんな出汁があります。本物の出汁の風味を体感していただきます。

試飲カップは、feel Jさんからお借りする漆のカップです。

<出汁の正しいとり方>

出汁をとるのはおっくう、難しいのでは??と思っている方に、出汁の取り方をデモンストレーションでお教えします。厚削り、薄削り、それぞれの出汁のとり方のコツを伝授。

日本の出汁は、実は10分もあればとれてしまいます。

<料理>

・治部煮(石川県の郷土料理。出汁のうまみを存分に味わいます)

・南禅寺蒸し(豆腐入り茶碗蒸しの銀あん仕立て)

・数の子(美味しい出汁で漬け込む数の子。お正月に役立つレシピ)

・鯛めし(鯛を入れて出汁で炊き込んだ贅沢炊き込みご飯)

・栗の渋皮煮

・特選煎茶「しゃん」

・日本酒(福井の日本酒「黒龍」の大吟醸「龍」を)(+540円)

・鰹節試供品お土産(満大さまより)

(メニューは、試作状況、仕入れ状況により若干変わる可能性がございます)

<レッスン料>

7020円(税込)日本酒を召し上がる方は+540円